A unidade em Florianópolis foca em proteínas funcionais e nutrição de precisão.
A JBS está utilizando Florianópolis como base de sua estratégia para transformar a biotecnologia em uma nova frente de negócios. Durante o Bradesco BBI Agro Summit, por volta de 12 de setembro de 2026, o CEO global da empresa, Gilberto Tomazoni, explicou que o projeto nasceu de pesquisas com carne cultivada e evoluiu para o desenvolvimento de proteínas funcionais, nutrição de precisão, saúde animal e reaproveitamento de matérias-primas de menor valor.
Em abril, a companhia inaugurou a JBS Biotech no Sapiens Parque, em Florianópolis. O espaço tem mais de 4 mil metros quadrados e mais de 20 laboratórios especializados que abrangem biologia molecular, engenharia, análise de dados e validação de tecnologias. O investimento previsto na unidade totaliza US$ 37 milhões até o final de 2026.
Gilberto Tomazoni afirmou que a meta é extrair maior valor de cada matéria-prima, transformando proteínas hoje usadas em ração animal em ingredientes de maior valor econômico. O centro opera com cultivo celular, fungos e bactérias em escala experimental para atender desde alimentos convencionais até a nutrição personalizada.
A JBS escolheu Florianópolis devido ao ecossistema de inovação e à oferta de mão de obra especializada necessária para conduzir os trabalhos do centro.
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