Chipotle prueba el software de Palantir para inocuidad

Chipotle Mexican Grill está implementando una prueba piloto de una plataforma de gestión de riesgos de seguridad alimentaria basada en el software Foundry de Palantir Technologies, según informó WIRED el 23 de septiembre de 2026. El sistema recopila calificaciones de inspecciones de salud, reportes de plagas y registros de enfermedades de empleados para asignar un puntaje de riesgo a cada sucursal.

Laurie Schalow, directora de asuntos corporativos y seguridad alimentaria de Chipotle, explicó que la herramienta busca ofrecer una visión más consistente y centralizada del riesgo sanitario en sus restaurantes. La iniciativa surge tras un verano con más de 12.800 casos de enfermedades transmitidas por alimentos en Estados Unidos y se apoya en el historial de Chipotle, que en 2020 acordó pagar una multa penal de 25 millones de dólares tras brotes que afectaron a más de 1.100 personas entre 2015 y 2018.

Este acuerdo amplía la presencia comercial de Palantir en el sector de alimentos y bebidas, donde ya colabora con empresas como Tyson Foods, General Mills y la cooperativa de compras de los restaurantes Wendy's. Los ingresos comerciales de Palantir en Estados Unidos alcanzaron los 764 millones de dólares en el último trimestre, como parte de su diversificación fuera de contratos gubernamentales con agencias como la FDA, el DHS y el ICE.

La cantidad de fondos de cobertura con posiciones en Palantir bajó de 96 en el primer trimestre a 86 en el segundo trimestre. Por su parte, los fondos invertidos en Chipotle pasaron de 68 a 63 durante el mismo periodo.